Cupcakes de té Earl Grey...una madalena muy british!!!

Bueno bueno, la receta que os presento hoy la cogí nada menos que del libro Cake Days de la famosa pastelería The Hummingbird Bakery de Londres! Y esto ya es una garantía! Mil gracias a mi amiga Martina por prestarme el libro, es espectacular! Así que...puesto que de pastelería inglesa se trata, decidí  optar por un cupcake inspirado a la tradición inglesa por excelencia...la del té! A quien no lo gusta un clásico Earl Grey, con su intenso perfume de bergamota...y aún más si acompañada por un rico pastel?

EARL GREY TEA CUPCAKES (x 18)

Para el bizcocho:

3 sobres de té Earl Gray

3 cucharadas soperas de agua hirviendo

80 gr mantequilla a temperatura ambiente

280 gr azúcar

240 gr harina

1 cucharada sopera de levadura en polvo

una pizca de sal

200 ml de leche entera

2 huevos

Para el frosting:

50 ml de leche entera

500 gr azúcar glás

160 gr mantequilla a temperatura ambiente

La primera cosa que hay que hacer, con un poco de antelación, es poner las 3 bolsitas de té con las 3 cucharas de agua en infusión durante 30 minutos...vamos a preparar un té superfuertequetemueres, pero no lo vamos a beber, sino que va a ser un concentrado de sabor para nuestros bizcochitos...

Mezclamos harina, azúcar, mantequilla, levadura y sal, preferiblemente con la batidora elécrtica, hast obtener una textura como migas de pan. En otro bol, batimos manualmente los huevos con la leche y el té (exprimimos bien las bolsitas de té para sacarle todo el sabor y las dejamos de lado para luego preparar el frosting). Añadimos 3/4 de la mezcla liquida a la preparación "migosa" y mezclamos hasta obtener una textura bien lisa. Recogemos todo lo que pueda haberse quedado en los bordes del bol, entonces añadimos la restante mezcla liquida y batimos. 

Precalentamos el horno a 160ºC , preparamos las cápsulas para cupcakes en sus moldes y las rellenamos hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos durante 20 minutos, o bien hasta que las madalenas no superen la "prueba del palillo"! Dejamos enfriar 5 minutos en le mismo molde, y después las sacamos y ponemos a enfriar por completo en una rejilla.

Mientras tanto preparamos el frosting: ponemos las bolsitas de té (las que ya hemos usado) en los 50 ml de leche y dejamos en infusión durante otros 30 minutos. Con la batidora, incorporamos poco a poco el azúcar glás a la mantequilla, añadimos la infusión de leche y batimos más. Aplicamos el frosting con la ayuda de la manga pastelera a los cupcakes una vez que estén bien fríos.

Yo decoré los míos con rosetas pequeñas usando la boquilla 21 de Wilton como aprendí en el curso de la Tienda Americana...me quedaron muy barrocos!

Y a otros hasta les puse hojitas echas también con una boquilla especial para la manga pastelera.
Resultado: estos cupcakes no recuerdan vagamente el té Earl Grey, sino que saben un montón a Earl Grey...me encantan!!!
Have a nice day!!!
Sara

Un sencillo bizcocho de yogur...

...que acabó transformado en tarta de princesa!

Pues si, esto es el poder del fondant!

Ya sabéis que mi único amor son los cupcakes, pero a veces hay que ampliar nuestros propios horizontes...Y así, convencida de esto, acabé en un curso de decoración de tartas en la escuela La Opipara. Pablo, el chico que nos dio el curso, es genial, muy simpático, hace que las tres horas de clase pasen corriendo...pero...hay un pero....y es que el curso me pareció muy muy basico, la verdad que me esperaba aprender más trucos...pero bueno...el resultado mola de toda forma verdad?

Para la clase cada uno tenía que traer su proprio bizcocho...y yo hice bizcocho de yogur, y lo rellené de dulce de leche...pero claro...no tenía todavía ningún encanto...

Aquí lo podéis ver cubierto ya con una capa de fondant...este toque de rosa ya le da otro aire...a que si..

Y aquí la obra terminada y la artista satisfecha!

Obviamente, di a la tarta mi toque personal, eligiendo el color y el tema de flores, y las perlitas como decoración del borde...vamos, que le metí mi firma cursi!

Esto si, en el curso aprendí a modelar rosas y calas con unas técnicas que antes no conocía...así que biennnn!!!

Ahora a practicar para que no se me olviden!!!

Besos rosa! :))

Jammy Fairy Cakes (o lo que es lo mismo: Magdalenas Rellenas de Mermelada)

Hay días que hasta yo no puedo con el buttercream.

Por ejemplo, si es un domingo de julio en Madrid, y te planteas pasarlo todo en la piscina con tus amigas, tumbadas al sol como lagartijas, pues no es una buena idea llevar cupcakes cubiertos de crema de mantequilla para merendar. Creo que hasta llegría un punto que la matequilla empezaría a freir.
Así que para esta ocasión me decanté por unas madalenas rellenas de mermelada de frambuesa, que también quedaron riquísimas y más verano-compatibles.

JAMMY FAIRY CAKES (x 12)

2 huevos
115 gr mantequilla a temperatura ambiente
115 gr azúcar
140 gr harina con levadura (o harina normal más un sobre de levadura)
1 cucharada de extracto de vainilla
12 cucharaditas de mermelada
azúcar glás para decorar

Primero batimos bien la mantequilla con el azúcar. Después añadimos los huevos y la vainilla. Al final agregamos poco a poco la harina (eventualmente con la levadura tamizada).
Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos 12 cápsulas en el molde de madalenas. Echamos una cucharada de la masa que hemos preparado en cada cápsula, hasta que cubra bien el fondo. Entonces, ponemos una cucharadita de mermelada de nuestro sabor favorito (para mi frambuesa!!!) en el centro. Al final, cubrimos con otra cucharada abundante de masa. Horneamos durante 20 minutos...y listos!

Para decorar simplemente espolvoreamos con un poco de azúcar glás.

Tengo que decir que la mermelada se me cayó bastante al fondo...así que la próxima vez seré más generosa con la base de masa de madalenas!

Pero aún así estaban muy ricas! Me he quedado con ganas de probar con más sabores de mermelada...

...así que pronto vendrán más!!!
Bacini!
Sara

Red Velvet Mini Cake

Vale ya...ya se que no estamos en San Valentín...y que ni siquiera está cerca, como nos recuerdan las temperaturas actuales...Pero es que no se puede planificar cuando llega el amor!!!

En este caso, es amor por un pastel...en concreto, la tarta Red Velvet!

No os riáis, también es un tipo de amor...con la diferencia que el amor normalmente te quita el apetito...este al contrario...enfin, son pequeños detalles sin mucha importancia.

Estas dosis son para una tarta pequeña... dos románticas porciones! Y esto porque yo tengo un molde pequeño con forma de corazón, y me niego a hacer una Red Velvet que no sea con forma de corazón, está claro?!? :)) 

RED VELVET MINI CAKE

Para el bizcocho:

170 gr harina

1/2 tablespoon (media cucharada, unos 7ml) de levadura en polvo

110 gr azúcar

60 gr mantequilla derretida y dejada enfriar

1 huevo

125 gr (1/2 vasito) di yogur natural

1/2 cucharada de Red Velvet Bakery Emulsion Oil de LorAnn (u otro colorante en pasta)

1/2 cucharadita de cacao amargo en polvo

1 sobre de vainillina

Para el frosting:

125 gr de queso crema tipo philadelphia

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de vainilla

125 gr di icing sugar (o azúcar glás)

Con la batidora eleéctrica batimos bien los huevos con el azúcar, después añadimos la mantequilla y el yogur. Incorporamos la harina con la levadura tamizada y la vainillina, y al final añadimos el colorante Red Velvet y el cacao. Dividimos la masa en dos pequeños moldes (o si solo tenemos uno, como en mi caso, hacemos dos horneadas) y ponemos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el bizcocho no salga limpio.
Mientras tanto preparamos el frosting: en un bol batimos el queso crema con la mantequilla, añadimos la vainilla y el azucar glás, poco a la vez, hasta obtener una crema homogénea.

Cuando los bizcochos estarán fríos, cortamos un poco la parte superior para obtener una superficie llana. Entonces montamos los dos bizcochos como un sandwich, poniendo en el medio una cucharada generosa de frosting. Cubrimos también con frosting y decoramos según nuestra fantasía. 

Yo le puse una rosa hecha en fondant con una técnica supersencilla (ya pondré el tutorial) acabada con purpurina alimentaria...como me gustan estas mariconerías!!!

Con amore,

Sara :)

A clase de cupcakes!!!

Hace mucho tiempo deseaba hacer un curso de decoración de cupcakes...porque si, ser autodidacta está muy bien, puedes experimentar y hacer muchas cosillas pero...siempre viene genial aprender los trucos de los profesionales! Así que este cursillo de decoración de cupcakes de La Tienda Americana me vino superbiennnnn! Lo disfruté como una enana!!!

Y eso porque además de aprender un montón pasé una mañana superdivertida con una compañía estupenda! Cris, Irene y Marti, me encantó compartir con vosotras mi pasión por los cupcakes!

 En el curso aprendimos a decorar las magdalenas con crema de mantequilla, usando varios tipos de boquillas para la manga pastelera. No es difícil, pero hace falta practicar bastante para cogerle el truquillo, y sobretodo, conocer las herramientas...yo ni sospechaba que hubiesen tantas boquillas!

Mirad cuanta concentración....y paciencia para poner las perlitas una a la vez!

También aprendimos a decorar cupcakes con fondant y pasta de goma...pero la verdad yo me quedo con la crema de mantequilla! Qué rica!!! Os habíais fijado alguna vez que hay mantequillas con el 60 y otras con el 80% de materia grasa?!? Yo no...Y adivinar cual hay que comprar para hacer un buen buttercream?!? Pues la más gorda, por supuesto!!!

Os dejo con unas fotitas de los cupcakes más monos que realizamos. También nos dejaron unas recetas, pero estas las colgaré en cuanto las haga con mis manos que si no no vale!

Para estas cucadas hacía falta una cajita igual de mona para llevarlas al trabajo!

Y por ultimo solo me queda agradecerle a Cris de Alrededor de La Cocina por las fotos del curso...y por su alegría por supuesto!

Quiero más planes asíiiiiii!!!