jueves, 24 de enero de 2013

Red Velvet Cake con crema de Mascarpone

Otro año más, se acerca amenazador el día de San Valentín, y los gastroblogs empiezan a llenarse de propuestas románticas y de temática roja...las recetas de Red Velvet abundan...así que porqué a alguien le debería interesar la mía?!? Pues la verdad que no tiene porqué! Cada uno es libre de seguir la receta que más le agrade..pero yo os lo digo...esta está de muerteeeeeee!!! Y procede, con pequeñas variaciones, desde el libro Vintage Cakes de Julie Richardson que me compré en San Francisco...solo puedo decir cosas buenas de este libro, que está llenito de recetas de la pastelería estadunidense más tradicional, y lo más bonito es que por cada una la autora cuenta orígenes y anécdotas...muy entretenido! Yo me lo leo hasta en la cama antes de acostarme...y luego ya no os cuento con lo que sueño!!! :)
Un par de golpes con la espátula y una pequeña guirnalda...
y está echa la decoración!
RED VELVET CAKE WHIT MASCARPONE CREAM CHEESE FROSTING

Para la tarta:
2 tazas y medio (540 gr) de harina tamizada
½ taza (120 gr) de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas (10 ml) de levadura química
1 cucharadita (5 ml) de sal fina
¾ taza (180 ml) de aceite de girasol
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
1 cucharada (15 ml) de colorante alimentario rojo (io usé el Lorann Bakery Emulsion Red Velvet, que a parte del color también añade algo de aroma a la tarta)
3/4 taza (180 gr) de mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza (180 gr) de azúcar
4 huevos enteros
2 claras
1 taza (240 ml) de leche

En un bol, mezclamos a mano la harina con el cacao, la levadura y la sal. En otro contenedor pequeño mezclamos el aceite con la vainilla y el colorante rojo. En el bol de un stand mixer (pero también se puede hacer con las varillas, si tenéis paciencia) trabajamos la mantequilla con el azúcar a velocidad mediana durante unos 5 minutos, hasta que no se haga muy cremoso. De vez en cuando paramos el mixer y con una espátula recogemos la masa que se habrá acumulado en las paredes del bol y en la varilla. Bajamos la velocidad y incorporamos la mezcla de aceite. Seguimos batiendo hasta que sea bien espumoso. Añadimos los huevos y las claras, uno a la vez, luego incorporamos la harina, en tres partes, alternándola con la leche. En cuanto la ultima harina se haya incorporado sacamos el bol del mixer y terminamos de remover a mano, para evitar de sobrebatir la mezcla. Dividimos la masa obtenida entre 2 moldes para tartas untados con mantequilla y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos (hacer siempre la prueba del palillo para comprobar que el bizcocho esté listo). Dejamos enfriar unos 30 minutos sobre una rejilla, luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

No es que no sepa hacer un glaseado perfecto ...ejem ejem...
es que quería darle un toque rústico...
Para el frosting de mascarpone:
225 gr de queso cremoso tipo Philadelphia a tempertaura ambiente
225 gr de mascarpone frio
1/2 taza (120 ml) de nata fria
1/3 (80 gr) taza de azúcar
1 cucharadita (5 ml) die extracto de vainilla.
Cuidado! Estas dosis valen para hacer el relleno y cubrir la parte superior de la tarta pero para glasearla del todo se queda un poco corta...y se os queda el borde un poco pelado como a mi!

En el mixer trabajamos el queso crema, luego añadimos el mascarpone, la nata y el azúcar. Batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes no se hayan mezclado bien, recogiendo de vez en cuando la crema que se queda pegada a las paredes del bol y a la varilla. Subimos la velocidad y batimos durante un minuto más hasta obtener una crema espesa. Volvemos a bajar la velocidad y por ultimo añadimos la vainilla.

Se me quedó el borde un poco calvo por falta de crema
...pero así por lo menos se intuye el red velvet!
Yo no preparé esta tarta para una ocasión romántica (más me gustaría!), sino para una cena entre amigos, de allí el hecho que no lleva corazoncitos ni florecitas ni nada! Y ya lo se que es toda blanca, pero os prometo que por dentro era red velvet de verdad, y para comprobarlo tengo una foto que sacó Diego con su móvil antes de que entre todos nos la comemos enterita! Espero que la probéis y que os guste!
Bacini
Sara
La foto de Diego no deja duda de que fuera un verdadero Red Velvet!

lunes, 21 de enero de 2013

San Francisco CA

...y CA en este caso no significa California, sino Comida Abundante...
Este speedy-post es simplemente para enseñaros algunas fotos de mi viaje a San Francisco (qué bien lo he pasado...el motivo era un congreso, pero de paso he podido explorar una ciudad maravillosa y con una rica oferta gastronómica, y conocer nueva gente que siempre es tan genial!!!)
San Francisco desde la bahía
empezamos el viaje con energía!
Hallmarks of cancer & Cake Pop...only for Biologists&Bakers
Chinatown
Triple chocolate muffin, trata de zanahoria y café con
caramelo...que mal se vive por allí!!!
Mexican food & beer...yummy!!!!


Yo también quiero viajar por el mundo con una cupcakería mobil!!!
Cupacakes por todos lados!!!

La hamburguesa más rica que he comido en mi vida!!!
Onion rings...espectaculares!!!




Esto no hay quien se lo crea...









Gaviota lista...el pescado estaba riquísimo...
Y la cerveza servida en los tarros? me encanta!!!
Un autentico american diner!!!


















Hasta otro viaje!!!
Besos
Sara

El primer post de 2013...por fin!


Hola y Feliz Año a todos mis lectores!
Ya se que llevamos casi un mes en el nuevo año, pero ya sabéis como soy, mi calendario interior raras veces coincide con el que está colgado en la pared...
Hoy he decidido estrenar el nuevo año bloguero agradeciendo a alguien que me ha hecho la salida del 2012 y la entrada de 2013 muy muy feliz! Gracias a Amanda de Sweet Spell por otrogarme los premios Liebster Award y BFP y a Rosy de Mangiamoci Su para el premio Versatile Blogger...Madre mía me voy a poner colorada con tantos galardones!!! Mil gracias chicas, ya es el momento de merecerme los premios contestando a vuestras preguntas!


Amanda ha preparado para mi esta entrevista :)

1. ¿Cuál es tu especia preferida? El jengibre, que queda estupendo tanto en platos dulces como en los salados!
2. ¿Invierno o verano? Verano verano verano!!!
3. ¿Salado o dulce? Esto también es fácil...dulceeeee!!!!
4. ¿Día o noche? Día ( y posiblemente soleado y con una temperatura alrededor de los 22 grados por favor)
5. ¿Ciudad o campo? Campo...me inspira un montón de recetas buenísimas!!!
6. ¿Prefieres cocinar o que te cocinen? Prefiero comer!
7. ¿Hornear o cocinar? Yo si fuera por mi lo metería todo dentro del horno, hasta la tortilla!
8. ¿Té o Café? Té...porque lo siento pero el café aquí en España no me gusta na....
9. ¿Cuál es tu día favorito de la semana? Supongo que sería el sábado si no estuviera haciendo un PhD en un laboratorio de investigación oncológica...
10. ¿Cuál es tu lugar favorito? Mi casa! Adoro mi casita y mi pequeña, sobrecargada, querida cocina!
11. ¿En qué sitio te sientas a escribir en tu blog? No tengo un sitio favorito...depende de donde me pille cuando tenga un ratito libre! Es lo bueno de los ordenadores portátiles!


Cuentanos 11 cosas sobre ti!

  • Soy intolerante a la lactosa, así que todas mis recetas las tengo que preparar con mantequilla sin lactosa, leche sin lactosa, nata sin lactosa etc...Y me parece maravilloso que existan estos productos!!!
  • Tengo una perrita que se llama Negrita y es mi fan numero uno pues siempre quiere probar todo lo que cocino!
  • De "joven"he practicado gimnasia rítmica, luego me he pasado a la danza clásica y ahora me cuelgo del techo disfrutando de una actividad fantástica que son las telas aéreas.
  • En mi casa no hay tele (y desde muchos años!)
  • Mi batidora se llama Betty (si...le he puesto un nombre a la batidora...y qué????)
  • Me encanta viajar y sueño con subirme al Machupichu
  • Trabajo en un laboratorio de investigación sobre el cáncer así que me paso la vida haciendo experimentos, sea en la poyata o en la cocina
  • Me encanta leer, me traigo novelas en italiano de mi país y aquí compro libros de autores de idioma español.
  • A pesar de tener un blog de repostería, la verdad es que me gusta cocinar de todo, y de buena italiana me encanta hacer pasta y pizza
  • Odio al desperator...con todas mis fuerzas!!!
  • Adoro hacer picnics!

Bien, ahora solo me queda elegir 11 blogs que me gustan y que os recomiendo...para que puedan, si quieren, recibir los premios (uno, dos, el que os falte, como queráis!!!) y contarnos algo sobre ellos/ellas!!!

Brulee mesas dulces ambientadas



Aquí van mis curiosidades!
  1. Hay alguna comida que te recuerde a tu infancia?
  2. Si tuvieras que elegir el gran viaje de tu vida, donde irías?
  3. Has echo algún desastre en la cocina alguna vez?
  4. Cual es tu plato estrella?
  5. Qué te gusta hacer para relajarte?
  6. Libros en papel o e-books?
  7. Tu mejor calidad?
  8. Tu mayor defecto?
  9. Un chiste que siempre te hace reír?
  10. Viajar en tren o en avión?
  11. Cual es la cosa más rara que has comido en tu vida?
Bueno, os dejo que esta entrada ha sido muy larga (y sin recetas), espero que os haga ilusión como a mi recibir premios y compartir curiosidades y ideas! Muchos besos!
Sara